น้ำซอสผัดไทย และการทำผัดไทยมันกุ้ง


ส่วนผสม
1.น้ำมันพืช 3 ชต.
2.ไข่ไก่ 1 ฟอง
3.น้ำเปล่า 1/2 ลิตร
4.น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
5.น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม
6.น้ำปลาดี 1 ถ้วย
7.ผงปรุงรส 1 ชต.
8.หัวกุ้ง 500 กรัม
9.น้ำพริกเผา 5 ชต.
วัตถุดิบของผัดไทย
1.เส้นเล็ก 100 กรัม
2.ไข่ไก่ 1 ฟอง
3.ถัวงอก 10 กรัม
4.กุยช่าย 5 กรัม
5.กระเทียม 2 กลีบ
6.หัวหอมแดง 1 หัว
7.หัวไชโป้หวานสับ 1 ชต.
8.เต้าหู้ยี้แข็ง 1 ชต.
9.ถั่วลิสงบด 1 ชต.
10.มะนาว 1 ซีก
11.กุ้งตามชอบ
วิธีทำ
1.ขั้นตอนแรกตั้งกระทะร้อนเติมน้ำมันพืช 3 ชต.
2.ตามด้วยกุ้งสด
3.ใช้ตะหลิวกดช่วยรีดมันกุ้งออกจากหัวกุ้งไม่นาน น้ำมันกุ้งจะออกมาเองค่ะ
4.นำหัวกุ้งกรองเอาแต่มันกุ้งออกด้วยตะแกรง จะได้มันกุ้งสดๆหอมสีสวยน่าทาน
5.นำมันกุ้งสดที่ได้ขึ้นตั้งไฟอ่อนค่ะ
6.เมื่อมันกุ้งเริ่มเดือดเติมน้ำตาลทรายแดงและขาว 500 กรัม เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี
7.ใส่น้ำพริกเผา 5 ชต. เคี่ยวต่อเมื่อเข้ากันดีแล้ว
8.ใส่น้ำมะขามเปียกด้วยการใช้กระชอนกรองเอากากออกเราใช้แต่น้ำมะขามที่ไม่มีเปลือกและกากปนลงไปค่ะ
9.ใส่ผงปรุงรส 1 ชต.
10.เติมน้ำปลา 1 ถ้วย เคี่ยวต่อจนเดือดเข้ากันดีเป็นอันแล้วค่ะ


ขั้นตอนการทำผัดไทย
1.ตั้งกระทะเติมน้ำมันพืช 1 ชต. ใช้ไฟกลางรอน้ำมันร้อน
2.เติมหอมแดงสับ 1 หัว และกระเทียมสับ 2 กลีบ ผัดจนเหลือหอมสวย
3.เติมหัวไชโป้งสับ1 ชต. ผัดจนหอมเหลือง
4.เติมเต้าหู้แข็งหั่นเต๋า 1 ชต.
ผัดจนเต้าหู้เหลืองสวยค่ะ
5.เติมเส้นเล็ก 100 กรัม
7.เติมน้ำซอสผัดไทย 1 ชต. ตามความชอบ ผัดจนเส้นเหนียวนุ่มเข้าน้ำซอสเนื้อกุ้งก็จะสุกกำลังดีไม่สุกเกินไปจะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง กระด้างและน้ำซอสเข้าเนื้อกุ้งรสชาติเข้มข้นอร่อยมากๆค่ะ
8.เติมไข่ไก่ 1 ฟอง ตักเว้นทับไปบนไข่รอจนไข่สุก
9.เติมถั่วงอกและใบกุ่ยช่ายผัดอีกนิดปิดเตาเสร็จพร้อมเสิรฟค่ะ